Precisa de proficiência para Doutorado?

Não, doutorado você não precisa nem do básico de Alemão, porque geralmente existe a opção de fazer tudo em inglês. Para Bolsa do Brasil, confesso que não sei ao certo... porque não tive bolsa na minha época de doutorado. Mas conheço pessoas que vieram para Alemanha filiados apenas à universidade alemã. Pelo DAAD/ Ciência sem Fronteiras exigem Proficiência em Alemão - se bem que, nos departamentos de pesquisa estão cheios de pesquisadores que só falam inglês, lembrando que isso se refere a pesquisa. Na clínica do dia-a-dia só se fala alemão. Portanto se quiser realmente trabalhar na Alemanha como médico, precisa saber Alemão fluentemente, mas especificamente para fazer doutorado não necessariamente, apenas o inglês pode bastar.